Kurczak GONG BAO 宮保雞 Gōngbǎo jī

Kurczak GONG BAO 宮保雞 Gōngbǎo jī

Siemanko, nadszedł czas na pierwszy Azjatycki weekend :D

Część pierwsza - Sobota - Kurczak GONG BAO

Jadom.

1) TOWAR, KTÓRY BĘDZIE NIEZBĘDNY:

• Podwójny filet z kurczaka
• Mała puszka kukurydzy
• Mała puszka zielonego groszku
• 1 średnia marchew
• 2 czerwone cebule
• 1 czerwona papryka
• cebula

• Pół cytryny
• 1 por 
• Przecier pomidorowy
• Olej z prażonego sezamu
• Ocet z białego wina
• Sos sojowy ciemny
• 100 gram orzeszków ziemnych
• 2 woreczki ryżu
• Sól
• Pieprz
• Cukier
• Pół szklanki wody (opcja - białego wina wytrawnego)
• Patelnia typu WOK !!!

2) PRZYGOTOWANIA:

MARYNATA:

• Do miski wlewamy 1 łyżkę stołową oleju sezamowego, 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• Wsypujemy szczyptę soli, pół łyżeczki cukru, szczyptę pieprzu
• Wcieramy 2 ząbki czosnku
• Wszystko mieszamy dokładnie

SOS:

• Do miseczki wlewamy pół szklanki wody lub białego wina wytrawnego, sok z połowy cytryny, 1 łyżkę stołową sosu sojowego, pół łyżeczki octu z białego wina, 1 łyżeczkę oleju sezamowego
• Dokładamy czubatą łyżeczkę przecieru pomidorowego
• Wcieramy 2 ząbki czosnku
• Wszystko mieszamy dokładnie

SIEKANIE SIEKANIEEEE:

• Mięso kroimy w cienkie paski i wrzucamy do marynaty
• Pora kroimy w krążki i na pół
• Marchew kroimy w drobną kostkę
• Cebule kroimy w pióra
• Paprykę kroimy w cienkie paski
• Kukurydzę i groszek odcedzamy z wody

3) A TERA JADOM NA WOK'U:

• Patelnie WOK polewamy delikatnie olejem sezamowym i na najwyższym ogniu jaki możemy osiągnąć w naszej kuchni rozgrzewamy mocno
• Na rozgrzanego WOKa wrzucamy zamarynowane mięso i smażymy na najwyższym ogniu kilka minut, niech kurak sobie jeszcze wciągnie ten olej sezamowy 

• Do przesmażonego mięsa dodajemy wszystkie warzywa i orzechy, nadal smażymy na najwyższym ogniu kilka minut
• Po kilku minutach jak te warzywa trochę zmiękną wlewamy sos i tak, właśnie, nadal smażymy to na najwyższym ogniu :)
• W międzyczasie gotujemy ryż

4) JUŻ PRAWIE:

• Po kilku minutach twój zajebisty kurczak gong bao wchłonie w siebie większość sosu i będzie wyglądał tak jak na fotce poniżej, ten stan oznacza gotowość do wykładania

5) GOTOWE WYKŁADAMY:

• Ugotowany chinol według tego przepisu styknie na 4 porcje 

• Wykładamy pół woreczka ryży
• Na ryż wykładamy 1/4 zawartości WOKa 
• Smacznego :)

Szarlotka Głodnego Turysty

Szarlotka Głodnego Turysty 

Siemanko, z racji tego, że w jednym schronisku górskim jest zajebista szarlotka a w innym jest co najwyżej kiepska, oddaje w wasze ręce Szarlotkę Głodnego Turysty która zawsze będzie zajebista.

Jadom.

1) TOWAR, KTÓREGO NA SZLAKU NIE ZNAJDZIESZ:

• 8 Polskich, zwykłych, tanich jabłek
• 1 kostka margaryny Kasi lub innej firmy, obojętne
• 2 szklanki mąki tortowej 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 4 łyżki stołowe cukru
• 1 łyżkę stołową cynamonu

2) CIASTO:

• Do miski wsypujemy mąkę i cukier puder, po czym dokładnie mieszamy
• Kostkę margaryny kroimy w małe kawałki wrzucając do miski z mąką i cukrem
• Wbijamy całe jajko 
• Miksujemy mikserem całość na taką kruszonkę jak na zdjęciu

3) UGNIATANIE CIASTA:

• Zmiksowaną kruszonkę ugniatamy ręką posypując mąką do uzyskania jednolitej kuli
• Ugniecione ciasto kroimy na dwie części 1/3 i 2/3
• Większą porcje kształtujemy w kulę, zawijamy w folie aluminiową i dajemy do lodówki

• Mniejszą część rolujemy podłużnie, zawijamy w folię aluminiową i dajemy do zamrażarki

4) JABŁKA:

• Jabłka oczywiście obieramy
• Kroimy w ćwiartki i wycinamy gniazda
• Ćwiartki siekamy w kostkę

5) PRAŻENIE:

• Jabłka wsypujemy do garnka, podlewamy odrobiną wody i prażymy na wolnym ogniu pod przykryciem

• Po kilku minutach sypiemy 4 łyżki cukru i łyżkę cynamonu, mieszamy porządnie i prażymy jeszcze kilka minut

6) PIECZENIE:

• Blachę prostokątną standardową lub tortownicę o średnicy 24 wykładamy papierem, w przypadku tortownicy bok smarujemy margaryną i sypiemy bułką tartą

• Większą część ciasta z lodówki rozwałkowujemy i wykładamy spód i boki
• Przekładamy uprażone jabłka 
• Mniejszą część ciasta z zamrażarki ścieramy na dużym oczku tarki na wierch co da nam efekt kruszonki
• Tak przygotowane ciasto pieczemy 40 minut w 200 stopniach na termoobiegu

5) GOTOWE:

• Szarlotkę kroimy, wykładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem
• Oto owoc twojej pracy Głodny Turysto a więc jedz i niech Jadom będzie z tobom gdy wleziesz na szczyt Rysów Polskich i spalisz to tam i będziesz chciał więcej gdy pójdziesz na Świnicę i Zawrat i Orlą Perć i Gerlach w końcu też i w ogóle wszędzie :)

Buła Króla

 Buła Króla 

Siemanko, z dedykacją dla Króla Julia... sorry, Jacława xD

Jadom.

1) TOWAR, KTÓRY TO MARZENIEM GŁODNEGO JEST:

• 1 filet z piersi kurczaka
• 2 buły typu pół bagietka lub bagietka na pół
• 4 plastry żółtego dobrego sera
• 1/2 zwykłej cebuli
• Przecier pomidorowy
• Dobry ketchup pikantny
• Dobry majonez
• Oliwa z oliwek najlepiej do spryskiwania 
• 1 pomidorek hiszpański
• Oregano

• Panierka do kury (ja używam fix knorr z przyprawą do sosu 1000 wysp)

2) PRZYGOTOWANIA:

• Buły rozkrawamy i rozciągamy ładnie
• Spryskujemy środek buł z obu stron oliwą z oliwek, żeby ten smak oliwy wsiąkł do środka
• Następnie smarujemy boki cienko przecierem pomidorowym
• Wykładamy serem po 2 plastry na bułę

• Posypujemy oregano
• Filet z kurczaka płuczemy i kroimy na 8 pasków wzdłuż
• Wsypujemy pół panierki do miseczki i panierujemy kurę (Fix starczy na 4 buły więc dziele na 2 razy)
• Tak samo sos 1000 wysp robimy z 2 łyżek majonezu, 2 łyżek ketchupu, 2 łyżek wody i połowy przyprawy z fixa
• Pomidorka kroimy na 8 plasterków wyrzucając lub zjadając piętki
• Pół cebuli kroimy w pióra

3) SMAŻYMY I PIECZEMY:

• Na głęboki olej wrzucamy paski z kurczaka i smażymy na brązowo około 3 minuty
• Kurczaka odkładamy na ręczniki papierowe w celu odsączenia zbędnego tłuszczu

• Do przygotowanych buł wsypujemy cebulę i wkładamy je na kratkę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na jakieś 3 minuty do roztopienia sera

4) MONTUJEMY:

• Podpieczone te chrupiące tłuste z sera buły wspaniałe posypujemy jeszcze raz oregano
• Takie to dobre i pachnące, więc polewamy je w środek sosem 1000 wysp
• Ślina już cieknie jak u buldoga więc wciskamy po 2 paski kurczaka wzdłuż buł

• Na kurczaka kładziemy po 4 plastry pomidorka i na to znowu po 2 paski kury

5) GOTOWE:

• Takie to dobre i smaczne i tłuste i kotne ogólnie, że zjesz jedną i drugiej nie podołasz chyba, że masz gastro takie jak wilk co by to konia chciał pochłonąć ;]

Z Soczewicy Ten Gulash

Z Soczewicy Ten Gulash 

Siemanko, czujesz się po świętach jak tłusty wieprz i chciałbyś zjeść coś sytego i jednocześnie lekkiego? Nic prostszego. 

Jadom.

1) TOWAR ZMIENIAJĄCY ŚWINIE W PATYKI:

• 200 gram czerwonej soczewicy
• 150 gram zielonej soczewicy
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 zwykłe cebule
• Dwa ząbki czosnku
• 1 łyżka stołowe garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry 
• 1 łyżeczka ostrej lub słodkiej papryki (ja wole dać se w p.. więc chilli)
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek

• Sól morska
• Pieprz
• Sok z połowy cytryny

2) PRZYGOTOWANIA:

• Odsypujemy szklankę czerwonej soczewicy i 3/4 szklanki zielonej soczewicy
• Cebule siekamy w kostkę
• Ścieramy czosnek

3) MIESZAMY PRZYPRAWY:

• Do szklanki wsypujemy łyżkę stołową garam masala, łyżeczkę kurkumy i łyżeczkę curry
• Do zmieszanych przypraw dodajemy czosnek

4) SMAŻYMY:

• Polewamy garnek oliwą z oliwek
• Na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę aż się zeszkli
• Do zeszklonej cebuli wsypujemy mieszankę przypraw z czosnkiem i smażymy to chwilkę rozprowadzając to w cebulę

5) WRZUTA RESZTĘ:

• Wsypujemy obie szklanki z soczewicą czerwoną i zieloną
• Wlewamy litr wody czyli 5 szklanek
• Wlewamy puszkę pomidorów, można też zmielić to malakserem i wlać
• Mieszamy i w tym stanie czekamy do zagotowania się wody

6) GOTUJ TO ŚWINKO, JUŻ BLISKO:

• Wyciskamy do naszej mieszaniny pół cytryny
• Na koniec wsypujemy 1 łyżeczkę preferowanej papryki, sypiemy sól i pieprz
• Dalej gotujemy na wolnym ogniu 30 minut
• W międzyczasie gotujemy ryż lub kasze

7) NAKŁADAMY I CHUDNIEMY W OCZACH:

• Ugotowany garnek starczy na 4 spore porcję lub 6 faktycznie twardo odchudzających się świrów :)

Penne z suszonymi pomidorami i kurczakiem

Penne z suszonymi pomidorami i kurczakiem 

Siemanko, trzech Króli przed chwilą przylazło, jeden przyniósł kurę, drugi makaron, trzeci suszony pomidory i myślę sobie pomylili adres i cholera, co ja z tym teraz zrobię?

A więc... Penne Pomodoro Italiano Kurna Jadom :D

1) TOWAR KTÓRY OD TRZECH KRÓLI OTRZYMAĆ MOŻESZ:

• 300 gram filetu z kury
• 250 gram makaronu Penne
• 1/2 małego słoiczka pomidorów suszonych w oleju
• 1 czerwona cebula
• Cztery ząbki czosnku
• 1 mała śmietanka 30%
• 2 łyżki stołowe oleju
• 2 łyżki stołowe ziół prowansalskich 
• 1 łyżka stołowa papryki słodkiej
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego

• Pieprz
• sól

2) KACPER POMAGAŁ W KROJENIU:

• Do miski wlej 2 łyżki stołowe oleju, wsyp łyżkę stołową papryki słodkiej, pół łyżeczki pieprzy i pół łyżeczki soli, po czym dokładnie wymieszaj
• Opłukaną kurę pokrój w drobną kostkę i wrzuć do marynaty, tak przygotowaną kurę wymieszaj dokładnie i włóż do lodówki
• Czerwoną cebulę posiekaj w drobną kostkę
• Pół słoiczka suszonych pomidorów posiekaj drobno
• Czosnek zetrzyj na pomidory

3) MELCHIOR MÓWIŁ, ŻE WOLI POMAGAĆ PRZY GOTOWANIU:

• Makaron penne gotuj w osolonej wodzie około 11 minut
• Na rozgrzaną z olejem patelnię wrzuć cebulkę i smaż kilka minut aż się zeszkli
• Do zeszklonej cebulki wrzuć pomidory z czosnkiem i smaż około minutę

• Po chwilowym podsmażeniu wlej całą małą śmietankę 30% i rozmieszaj
• Do obecnej kompozycji na patelni wsyp 2 łyżki ziół prowansalskich, szczyptę soli i pieprzu
• Gotuj to minutę, dwie do lekkiego zredukowania śmietanki
• Dołóż 2 łyżeczki przecieru pomidorowego, dobrze rozmieszaj i gotuj jeszcze około minutę

4) BALTAZAR SMAŻY MIĘCHO:

• Na rozgrzaną patelnie wrzuć zamarynowane mięso i smaż kilka minut

4) PODANO DO STOŁU:

• Makaron odcedź

• Sos wlej do garnka z makaronem i dokładnie wymieszaj
• Wyłóż makaron z sosem na talerze i posyp usmażoną kurą

I tak o to dzisiaj zjedliśmy te dary, smacznego :D